Reteta de cozonac Alimentar Ce contine cozonacul
Reteta de cozonac Alimentar
Ce contine cozonacul?!
Știați că românii consumă în perioada Crăciunului și a Anului Nou peste 7,3 milioane de cozonaci, adică de circa zece ori mai mulți cozonaci decât într-o lună obișnuită?
Ce contine cozonacul din comert?
In afara de faina, zahar, drojdie, sare iodata, in „cozonacul” industrial s-au identificat urmatoarele ingrediente: spartura de soia, srot de soia, faina de soia degresata, amidon din porumb, ou praf, pudra de albus de ou, fibre de cartofi, zer praf, otet din vin, faina de orz, lapte praf, gluten din grau, ulei de palmier, ulei de rapita, enzime, drojdie comprimata, faina de porumb, gris de grau, pudra de zer, conservanti, coloranti, agenti de ingrosare, agenti de umezire, emulsifianti, corectori de aciditate, stabilizatori, arata un studiu care a fost realizat de catre o echipa de experti a Asociatiei pentru Protectia Consumatorului din Romania, coordonata de catre conf. univ. dr. Costel Stanciu.
Cozonacul din comert nu respecta reteta traditionala
Mai mult, niciunul din produsele analizate nu respecta reteta traditionala a cozonacului (faina tip 000, lapte dulce, zahar, oua, unt, umplutura de diferite tipuri).
In cele 31 de produse analizate s-au identificat 30 de aditivi alimentari. Acestia prezinta un risc de aparitie a unor afectiuni medicale in cazul unui consum constant si pe termen lung.
“Cozonacul, fie de casă, fie de fabrică, este un produs pentru oameni sănătoși, fără boli metabolice și alte suferințe sensibile la alimente grele.
Fiind un aliment realizat din ingrediente cu mare valoare nutritivă, concentrate, modificate major prin coacere, se înțelege că un consum excesiv de cozonac pune organismul la grea încercare.
Aproape orice sortiment de cozonac conține circa 300 kcal /100 g și un conținut ridicat de glucide, astfel încât se indică un consum de max. 500 g cozonac /săptămână chiar pentru o persoană sănătoasă. Cozonacul de casă, făcut după rețete consistente, este cu mult mai greu pentru organism”, explică prof. univ. dr. Ion Schileru, Departamentul de Business, Științele Consumatorului și Managementul Calității, scrie eva.ro
Asociația pentru Protecția Consumatorilor din România (APC România) a achiziționat, în prima parte a acestei luni 31 tipuri de cozonac din marile structuri comerciale (hipermarketuri / supermarketuri), fabricat și/sau distribuit de 13 producători, cu gramajul între 325g și 1000g.
Studiul privind calitatea cozonacului face parte din Campania Națională de Informare și Educare: ”Hrană sănătoasă – o investiție pe termen lung în sănătatea noastră”, prin care se dorește promovarea un stil de viață sănătos și să tragă un semnal de alarmă în privința unor produse alimentare bogate în sare, zahăr, grăsimi și a unor aditivi alimentari un risc ridicat asupra sănătății.
Rețeta tradițională NU se respectă
Din analiza etichetelor a reieșit că, în afară de făină, zahăr, drojdie și sare iodată, în cozonacul industrial se regăsesc și alte ingrediente: spărtură de soia, șrot de soia, făină de soia degresată, amidon din porumb, ou praf, pudră de albuș de ou, fibre de cartofi, zer praf, oțet din vin, făină de orz, lapte praf, gluten din grâu, ulei de palmier, ulei de rapiță, enzime, drojdie comprimată, făină de porumb, griș de grâu, pudră de zer, conservanți, coloranți, agenți de îngroșare, agenți de umezire, emulsifianți, corectori de aciditate, stabilizatori.
Conținutul de cacao la produsele analizate variază între 0,5% și 2%. Niciunul din produsele analizate nu respectă rețeta tradițională a cozonacului (făină tip 000, lapte dulce, zahăr, ouă, unt, umplutură de diferite tipuri).
La 65% dintre produsele analizate nu se menționează tipul de făină de grâu folosită la fabricarea cozonacului.
Top 6 cozonaci aditivați
În cele 31 de produse analizate de specialiștii APC s-au identificat 30 aditivi alimentari.
- 15 aditivi- Cozonac cu rahat și cacao, fabricat de Lucipol
- 14 aditivi- Cozonac cu rahat și cacao, fabricat de Vel Pitar
- 13 aditivi- Cozonac cu nucă și cacao, fabricat de Lucipol
- 11 aditivi- Cozonac cu nucă și cacao, fabricat de Vel Pitar,cozonac cu nucă, cacao și stafide, fabricat de Lucipol, cozonac cu nucă, stafide și cacao, fabricat pentru CORA
- 10 aditivi- Cozonac cu nucă, stafide și cacao, fabricat de Vel Pitar, cozonac cu rahat fabricat pentru Carrefour
- 9 aditivi- Cozonac cu nucă, fabricat de Vel Pitar, cozonac cu nucă si cacao, fabricat de Aida Prod Com, cozonac cu umplutură de nucă, stafide și cacao, fabricat de Sal-Pan
Surse:
www.televiziunea-medicala.ro
www.libertateapentrufemei.ro
eva.ro
stireazilei.com/
